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清蒸大闸蟹的做法

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每年的十一月,是河蟹上市的黄金季节,这个时候的蟹肉最肥美,蟹黄最油滑,不管清蒸还是做火锅,都是最顶级的享受。

食材明细

  • 河蟹 5斤
  • 清水 适量
  • 蟹醋 适量

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    河蟹,一定要选鲜活的,死蟹体内有毒素,不能食用。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    放一大池清水将螃蟹放入,让它们泡20分钟。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷,如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    蒸锅内倒入适量清水,加蒸格,将洗干净的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。

小窍门

不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿,一来这样螃蟹不会乱爬,二来蒸出来是全肢,不会缺胳膊断腿的不好看,不过以我个人的经验来说,这种方法适合于一次只蒸几只,数量比较少的螃蟹,如果象我们家这样一次蒸很多,螃蟹之间就会相互夹咬,让对方动弹不得,所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的,不用担心。
使用的厨具:蒸锅
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