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秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法

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这款野菌山笋土鸡汤,是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇,而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋,没有香菇那过重的味道,而是静谥且不张扬的清甜,最大限度的保留了鸡的原汁原味,又增加了汤的鲜香与醇美,所以是秋季清补的上汤佳品。

食材明细

  • 土鸡 一只(2.5斤左右)
  • 野山菌 100克
  • 野山笋 150克
  • 干黄花 20克
  • 干红枣 30克
  • 生姜 一大块
  • 色拉油 50克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒 适量

秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法步骤

  • 秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法步骤:1
    1
    新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用。
  • 秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法步骤:2
    2
    红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
  • 秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法步骤:3
    3
    炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香。
  • 秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法步骤:4
    4
    等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。
  • 秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法步骤:5
    5
    将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。
  • 秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤的做法步骤:6
    6
    开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

小窍门

起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。此汤清润滋补,汤鲜味美,是秋季滋补的上佳之选。

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