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鲍汁烧玉子豆腐的做法

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食材明细

  • 玉子豆腐 适量
  • 蟹柳 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 鲍汁 适量
  • 鸡粉 适量
  • 薄水淀粉 适量

鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤

  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:1
    1
    玉子豆腐切成厚片。
  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:2
    2
    姜蒜切末,葱切花。
  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:3
    3
    蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。
  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:4
    4
    锅里放油爆香姜蒜末。
  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:5
    5
    放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。
  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:6
    6
    锅子晃动将豆腐翻个面再煎使豆付成形。
  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入蟹柳,倒入用鲍汁、盐、生抽、水淀粉和鸡粉调成的味汁略煮片刻。
  • 鲍汁烧玉子豆腐的做法步骤:8
    8
    放入葱花轻翻即可上碟。(小心将豆腐码放在碟底,蟹柳摆放上面,放上葱花即可)。

小窍门

1. 整个过程避免用锅铲翻炒。

2. 所有的味都调成味汁,这样豆腐入味会较均匀。
使用的厨具:焖烧锅

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