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【2011年菜展】豆花肥肠的做法

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食材明细

【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤

  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:1
    1
    主料:猪肥肠、内酯豆腐
    辅料:啤酒、面粉
    调味:花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:2
    2
    肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:3
    3
    再用清水反复冲洗干净。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:4
    4
    锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:5
    5
    将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:6
    6
    锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒,同时加花椒粉、姜、葱。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:7
    7
    炒至干香时起锅盛出待用。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:8
    8
    锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:9
    9
    加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:10
    10
    放入豆花进味,肥肠头。
  • 【2011年菜展】豆花肥肠的做法步骤:11
    11
    烧至肠软入味时收汁装盘,撒上香葱花即成。

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