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【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法

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食材明细

【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤

  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:1
    1
    蛋挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克
    蛋挞水:牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:2
    2
    高粉、低粉过筛,加入植物油、水混合。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:3
    3
    揉至光滑且不粘手,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:4
    4
    马琪琳,室温软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:5
    5
    和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:6
    6
    将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:7
    7
    用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:8
    8
    用擀面杖将面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:9
    9
    叠成被子状吗,用保鲜膜把面片包严,放冰箱松弛20分钟。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:10
    10
    将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,再次擀长成长方形,然后三折。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:11
    11
    把三折好的面片再擀开,擀成面片。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:12
    12
    将面片从较长的这一边开始卷起来。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:13
    13
    卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:14
    14
    蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:15
    15
    牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:16
    16
    塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:17
    17
    松弛好的面卷用刀切成片,将面段一面放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,用两个大拇指从中心向四周向下按压面片,将其捏成塔模形状。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:18
    18
    捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:19
    19
    放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,中层烤约十五分钟。
  • 【2011年菜展】幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:20
    20
    时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。

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