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【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法

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食材明细

【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料:(6寸圆模)
    A、饼底材料:消化饼100克 、黄油25克、7-8颗草莓
    B、草莓吉利丁液:草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克
    C、奶油慕斯馅:动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒(5颗左右)
    D、装饰:金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    A:饼底
    黄油切小块入小锅,小火加热至黄油融化。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    消化饼提前用擀面杖碾碎备用(装入保鲜袋用擀面杖碾压);倒入融化的黄油中拌匀。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    黄油消化饼倒入蛋糕模,用套了保鲜袋的杯底压实。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    草莓切半,竖放入模具四周。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    B:草莓酱
    草莓放料理机中打成泥待用。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    草莓液入锅,加糖搅匀。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    开小火煮微沸即可关火(边煮边搅拌,以免糊底)
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀,待用。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    C:奶油慕斯馅
    动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入材料B制作的草莓吉利丁液中,用刮刀快速搅拌均匀;加入提前切好的草莓粒,搅拌均匀。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模中,将表面抹平,放冰箱冷藏4小时以上。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    裱花奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀至8-9成发。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    装入裱花袋,用曲奇挤花嘴。
  • 【2011年菜展】爱的延续:草莓慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    挤出造型,装饰草莓,撒上银珠即可。
使用的厨具:打蛋器、食物调理机

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