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水煮鱼的做法

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昨晚,家里两MM出去玩了,剩下我一个人吃饭,正想怎么应付一顿就算了,跳跳鱼说自己一个人吃也不能亏待自己吗,呵呵。一个人吃,正好煮个家里只有我一个人能吃的而且喜欢吃的菜----水煮鱼。平时到外面川菜馆吃饭,很喜欢水煮鱼这道菜,鱼肉鲜嫩,麻辣爽口,吃的一身大汗,好爽,就试一下在家里做吧。在市场晃了下看到有一斤重的海鲈买,刚好我一个人吃,就买了一条。回到家,发现没有花椒,晕。好在还有一瓶藤椒油(类似花椒油,应该也叫青胡椒油吧),做出来效果不错,再配上些素菜,豆芽,黄瓜,西芹,做了个非正宗的水煮鱼,大家拍拍砖。

食材明细

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    将海鲈洗净备用。
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    将西芹,黄瓜,黄豆芽,干辣椒,蒜苗,蒜头,葱,香菜,姜,郫县红油豆瓣酱准备好。
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼去骨,鱼肉切片。
  • 水煮鱼的做法步骤:4
    4
    用胡椒粉,蛋清,料酒,葱段腌制一会儿。
  • 水煮鱼的做法步骤:5
    5
    将黄豆芽,切好的黄瓜,西芹入锅烫至断清捞起装盘。
  • 水煮鱼的做法步骤:6
    6
    起油锅,爆香姜蒜,加豆瓣酱炒香。
  • 水煮鱼的做法步骤:7
    7
    加入鱼头鱼骨翻炒几下,然后加水烧开。
  • 水煮鱼的做法步骤:8
    8
    将鱼肉下锅烫熟。
  • 水煮鱼的做法步骤:9
    9
    烫熟的鱼肉装盘。
  • 水煮鱼的做法步骤:10
    10
    加入蒜苗,葱段,香菜,将鱼汤用盐,鸡精调好味道,淋入盘中。
  • 水煮鱼的做法步骤:11
    11
    起油锅,倒入香油和藤椒油,将干辣椒慢火炒香。
  • 水煮鱼的做法步骤:12
    12
    炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。

水煮鱼的其他做法

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