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满口香牛肉酱的做法

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边炒边想的料,就地取材,如果喜欢吃辣可以放点辣椒碎或者辣椒面,喜欢吃麻,加点花椒粉。我本来很喜欢花椒的,但我就有花椒粒,没有粉了,我对花椒粒也还是很热衷,但我老公不喜欢,就没放。不过最好还是加粉,颗粒的吃时不方便,总会咬到。要是加颗粒的话,最好是在一开始过了油后将颗粒捞出来,再放肉。
这款牛肉酱除了调料搭配外,最重要的就是炒的时间。等稍凉了后再吃,满口香味。平时吃米线,面条,年糕什么的都可以放点进去。做菜或是做汤时也可以放点进去,提味。

食材明细

  • 牛肉碎 500g
  • 蒜瓣 3-4瓣
  • 一小块
  • 五香粉 一茶匙
  • 孜然粉 三分之一茶匙
  • 番茄酱 一汤匙
  • 白芝麻 半汤匙
  • 酱油 半汤匙
  • 白砂糖 半汤匙
  • 黑胡椒粉 三分之一茶匙

满口香牛肉酱的做法步骤

  • 1
    锅里放油(油多点,好保存),油热后放入郫县豆瓣酱,蒜末,姜末,五香粉,孜然粉,大火翻炒一会,开始出香味时放入白芝麻,翻炒两下,马上放肉末,以免芝麻炒胡了。
  • 2
    转中火,翻炒一会后,放入剩下的料:白砂糖,黑胡椒粉,番茄酱,酱油。大概翻炒半小时左右,炒出肉香,肉会慢慢变干。这样的肉酱,既有肉香,又有酱香,保存时间也比较长。

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