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酱肘子的做法

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这两天有点空闲,赶紧把我的春节家宴菜整理好和大家分享,不说闲话赶紧上菜。。。

食材明细

酱肘子的做法步骤

  • 酱肘子的做法步骤:1
    1
    肘子洗净飞水,用盐均匀的撒满揉搓,腌制1小时。
  • 酱肘子的做法步骤:2
    2
    再用甜面酱给肘子按摩,放入冰箱隔夜。
  • 酱肘子的做法步骤:3
    3
    高压锅中加入酱油 八角桂皮 香叶 葱姜 干辣椒,把水烧开。
  • 酱肘子的做法步骤:4
    4
    放入腌好的肘子,压30分钟。
  • 酱肘子的做法步骤:5
    5
    凉后拿出控干。
  • 酱肘子的做法步骤:6
    6
    起锅加油放入冰糖溶化。
  • 酱肘子的做法步骤:7
    7
    加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤。
  • 酱肘子的做法步骤:8
    8
    放入压好的肘子。
  • 酱肘子的做法步骤:9
    9
    烧至汤汁浓缩,拿出凉凉,取出骨头捆紧放入浓缩的汤汁里即可。

小窍门

切片加入黄瓜丝,拍上蒜 浇上醋,一盘凉拌肘子就OK了。

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