客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
东北排骨酸菜汤的做法

  1张图片

今天发一个正宗的东北排骨酸菜汤,为啥正宗,因为俺就是东北人儿。
看看,想吃吧。

食材明细

东北排骨酸菜汤的做法步骤

  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:1
    1
    排骨2斤。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:2
    2
    酸菜3袋(每袋250克)。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:3
    3
    葱一棵(切一些段和一些葱花),姜几片,大蒜半头切碎,大料2粒,花椒粒几十粒,冰糖一点儿,生抽1大勺(15ml),盐,味精。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:4
    4
    排骨洗净。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:5
    5
    排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足。葱段,姜片,大料花椒同放锅里。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:6
    6
    大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟。
  • 7
    排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:8
    8
    酸菜。。。。。。。。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:9
    9
    酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒。
  • 东北排骨酸菜汤的做法步骤:10
    10
    把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟。

小窍门

1.盐分两次分别加到排骨和酸菜里,最后混合后尝咸淡,咸要加热水,淡就加盐。因为主要喝酸菜汤,汤正好就成,排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。



2.北京买不到地道又干净的东北人做的酸菜,超市里的这个牌子味道还可以,用之前用水冲一边稍稍攥水就行,当然为了省事儿也可以不洗保持酸度。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类