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超浓郁黑巧克力玛芬的做法

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俺这个做得跟开花酥似的玛芬,卖相不咋的,味道倒还不赖,就是口感稍硬了一点点,所以各位想做话,请一定吸取我的教训,记得加牛奶哦!

食材明细

超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤

  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:1
    1
    低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:2
    2
    蛋白与蛋黄分离备用。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:3
    3
    黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:4
    4
    黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:5
    5
    加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:6
    6
    分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:7
    7
    另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:8
    8
    分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:9
    9
    加入过筛的粉类。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:10
    10
    用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:11
    11
    加入巧克力酱。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:12
    12
    拌成均匀的面糊。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:13
    13
    硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中。
  • 超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:14
    14
    在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右。

小窍门

加牛奶时,如果搅打的过程中有些许水油分离的现象,可以加一大勺低粉再搅打。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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