麻辣豆花鱼

坨坨妈 坨坨妈 发表于2011-02-17 11:42

菜谱物语——豆花鱼

豆花的写意与鱼的鲜美相得益彰,还有浓厚的汤汁,诱人的红油,这其实是一道更适合湖北人口味的川菜,熬得入味、辣得进骨,不象一般川菜那样看着红红一碗油挺吓人,其实一点都不辣,而是更具有湖北菜的浓醇与厚重,所以喜欢吃辣的朋友们,绝对不可错过这道美味哟!
豆花鱼的做法
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食材明细

  • 内脂豆腐 一盒
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 陴县豆瓣 适量
  • 麻辣酱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 干尖椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 豆花鱼的做法第1步
    1.  内脂豆腐的包装剪开。
  • 豆花鱼的做法第2步
    2.  .生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。
  • 豆花鱼的做法第3步
    3.  草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
  • 豆花鱼的做法第4步
    4.  鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
  • 豆花鱼的做法第5步
    5.  炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香。
  • 豆花鱼的做法第6步
    6.  .下入鱼头和鱼尾炒至断生。
  • 豆花鱼的做法第7步
    7.  加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。
  • 豆花鱼的做法第8步
    8.  二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火。
  • 豆花鱼的做法第9步
    9.  .取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
  • 豆花鱼的做法第10步
    10.  锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟。
  • 豆花鱼的做法第11步
    11.  将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。
  • 豆花鱼的做法第12步
    12.  最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。
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照片报告  (共1条)

http://home.meishichina.com/recipe-17519.html
麻辣豆花鱼

坨坨妈的原创菜谱,原料:草鱼、内脂豆腐、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角。

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  • ltbbeewal
    1#   回复 ltbbeewal 2014-04-23 03:29
    刚参照着做的, 谢谢提供方子
  • 六个亿
    2#   回复 六个亿 2013-07-25 07:59
    不好看
  • ym_9988
    3#   回复 ym_9988 2013-07-04 17:35
    不错。。
  • Tracy_gyn
    4#   回复 Tracy_gyn 2013-05-23 15:51
    豆腐配鱼,最佳搭配
  • 趁年轻!就现在
    5#   回复 趁年轻!就现在 2013-05-17 20:09
    亲!其实我只想说你能不能把照片弄得清楚点!
  • lucie2010@163.com
    6#   回复 lucie2010@163.com 2013-04-16 14:24
    挺一般的水准
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