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自制披萨的做法

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其实,Pizza的制作,完全是不拘一格的,有趣就有趣在可以自己DIY,完全没有什么成规俗套,爱吃什么就撒上什么,这是做Pizza的一大乐趣。其二,最不同于中国大饼的就是,披萨的精华在于芝士,只要芝士放的多,层次排的密,就没有不好吃的。

芝士采用的是Mature Cheese. 英国的芝士按口感浓淡程度分为4种:Mild(温和)、Medium(中度)、Mature(浓郁)和Extra Mature(特别浓郁)。这里啰嗦一句,我是传说中的牛奶狂人,对所有奶制品有天生的好感和偏好,所以自从来了英国,仿佛来到了芝士的天堂,被几百种不同的芝士口味围绕,那种感觉,真幸福……Party Time,更是我的大爱。因为在聚会上,一般都会有不下十种芝士的品种,于我这个为奶制品疯狂的人,是个大好的机会来尝试不同的品种。

Mature Cheese是LG的最爱,芝士的口味很重,估计大多数中国朋友不一定能习惯,我个人更倾向于Medium(中度口感)芝士。今天做披萨用的这个品种的芝士生产于英格兰,不是我的最爱,买他是因为在打折,2镑的价格对于这样大一块芝士是很合算的。个人最喜欢的是苏格兰浓郁芝士,软软的,奶香十足。

食材明细

自制披萨的做法步骤

  • 自制披萨的做法步骤:1
    1
    那个银色的工具,是用来把芝士磨成小细条的,有点像在中国把土豆磨成土豆丝的那个器械。这个工具四面的小孔尺寸有大有小,把大块芝士在上面来回摩擦,不一会,细细的芝士条就磨出来了。
  • 自制披萨的做法步骤:2
    2
    烤盘上铺上锡纸,锡纸上刷上少许黄油或精制油,以防在烘烤过程中披萨沾在锡纸上。因为本人是烘焙白痴,所以我的披萨胚子是从超市买来的上面,带有一点点番茄酱和芝士,6寸大小,1英镑,算是最便宜的了。
  • 自制披萨的做法步骤:3
    3
    接下来开始DIY。加上任何自己喜欢的食物,肉、鱼、虾、水果或蔬菜。但是层次上要注意,每加一样食品后,都得铺上一层芝士,这样,芝士的口味才能渗透的均匀。第一层,我加的是西红柿。西红柿切丁切片都可(几次实践下来,个人认为切丁更好),均匀的洒在胚子上。
  • 自制披萨的做法步骤:4
    4
    然后,均匀的撒上一层芝士条。
  • 自制披萨的做法步骤:5
    5
    接着撒上碎菠萝(菠萝是LG强烈要求的),罐头菠萝就可以。
  • 自制披萨的做法步骤:6
    6
    再均匀的撒上一层芝士条。
  • 自制披萨的做法步骤:7
    7
    然后撒上玉米粒,我用的也是罐装食品。在国外罐头食品种类很多,价格方便,便于使用,保鲜时间还长。另外,别忘了,之后还得撒上芝士条。
  • 自制披萨的做法步骤:8
    8
    接下来该有点肉肉了……鸡肉片5片。
  • 自制披萨的做法步骤:9
    9
    切成丁,洒在披萨上。
  • 自制披萨的做法步骤:10
    10
    撒上芝士条。
  • 自制披萨的做法步骤:11
    11
    然后是洋葱,切条,撒上。做披萨,什么都可以少,洋葱、芝士不能少,洋葱用来提香,也有去腥的作用(主要针对那些有生鱼或生肉的披萨)。
  • 自制披萨的做法步骤:12
    12
    嘿嘿,看,我的披萨已经成了小山丘。别担心,一进烤箱,小山立马塌陷。
  • 自制披萨的做法步骤:13
    13
    再来一层芝士,然后加上重量级的意大利腊肠(Salami 或者 Pepperoni)。我个人喜欢Salami多一些,它的口味没有Pepperoni那么重。做披萨,加不加腊肠,全凭个人喜欢,但是“披萨没有Salami或Pepperoni,看着就不像披萨。”LG的原话。
  • 自制披萨的做法步骤:14
    14
    别忘了,最后一道工序依然是撒上芝士条。
  • 自制披萨的做法步骤:15
    15
    烤箱预热2分钟(我家的烤箱功率大,2分钟预热足够了。如果功率小的烤箱,要预热4-5分钟)。披萨送入烤箱,200摄氏度20分钟。
  • 自制披萨的做法步骤:16
    16
    如果胚子是冷冻的,那得多烤5分钟。烤的过程中,多检查检查,喜欢吃焦焦的,可以适当多烤一些时间。
  • 自制披萨的做法步骤:17
    17
    披萨出炉啦,香香脆脆,奶香四溢。

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