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小时候的味道-----香甜花生粘的做法

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丢一粒尝尝试试,呵呵,童年的味道又回来了

食材明细

  • 熟花生 250克
  • 熟淀粉 55克
  • 清水 120克
  • 白砂糖 140克

小时候的味道-----香甜花生粘的做法步骤

  • 小时候的味道-----香甜花生粘的做法步骤:1
    1
    把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥,晾凉备用。(也可放入烤箱烤熟).玉米淀粉小火稍微翻炒。
  • 小时候的味道-----香甜花生粘的做法步骤:2
    2
    在炒锅内倒入清水和白砂糖,开中小火.慢慢砂糖完全溶化在水中,一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时。
  • 小时候的味道-----香甜花生粘的做法步骤:3
    3
    转小火,倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀。
  • 小时候的味道-----香甜花生粘的做法步骤:4
    4
    此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上,接着关火,继续用木铲快速翻拌均匀即可。

小窍门

1、一定要彻底晾凉后在吃,否则口感会不够松脆。

2、.花生的红衣有很好的补血疗效,所以尽量不要剥去红衣

3、一定要用高火微波叮了50秒左右,或者放入炒锅稍微炒一下,(但一定注意不要炒的生粉发黄,否则会影响成品的色泽)(原作者是用高火微波叮了两分钟,但不幸的是,我发现叮过的淀粉居然然糊了。)

4、如果熬糖浆不熟练的话,可以一直用小火熬制糖浆

5、待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时,就要立刻倒入花生翻炒均匀

6、不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就不再是雪白的霜色,而是透明的琥珀色了

7、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快,如果在此时花生黏在一起的话,可在稍稍放凉后用手一一掰开即可。

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