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樱桃慕斯的做法

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诱人的色彩,诱人的蛋糕,只需简单操作即成

食材明细

樱桃慕斯的做法步骤

  • 樱桃慕斯的做法步骤:1
    1
    巧克力戚风做法

    将鸡蛋黄与蛋清分离,面粉过筛备用。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入30克糖,用手动打蛋器打散,切勿打发,依然加入玉米油,牛奶搅拌均匀。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,无需过度搅拌。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:4
    4
    蛋白加入60克糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,用打蛋器拿起呈短小的尖状。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:5
    5
    取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:6
    6
    将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:7
    7
    蛋糕模不要垫油纸和锡纸,加入蛋糕糊,震荡两下除去大泡,放烤箱里175度烘烤45分钟。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:8
    8
    出锅后的蛋糕倒扣在烤架上,冷却后脱模。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:9
    9
    樱桃慕斯的做法:

    备好主要原料,奶油,糖和樱桃果粒酱,樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:10
    10
    榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:11
    11
    鱼胶片提前在水中泡软,加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀,然后加入朗姆酒搅匀。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:12
    12
    鲜奶油打至7成发,奶油尚且能够流动的状态即可。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:13
    13
    将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:14
    14
    每次加入奶油后均搅均,然后加入下一次,最后成樱桃慕斯馅。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:15
    15
    慕斯蛋糕做法:

    取两片蛋糕片,用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:16
    16
    一片蛋糕片放入慕斯圈内,将慕斯馅放入裱花袋中,袋顶端剪出小口,将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:17
    17
    加入樱桃整颗果粒。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:18
    18
    再加入另一层蛋糕片。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:19
    19
    将剩下的慕斯馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻3-4个小时。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:20
    20
    冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:21
    21
    已温热的慕斯圈即可拿出,蛋糕轻而易举脱模。
  • 樱桃慕斯的做法步骤:22
    22
    在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可。

小窍门

做慕斯切匆将奶油打至百分百发起
使用的厨具:果冻模、打蛋器

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