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【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法

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前两天制作了一些“酱牛肉、卤羊肉”,并用这美味酱牛肉做了款芝心匹萨,出炉后如风交换残云,被妹妹一抢而光。今天牛羊肉继续,呵呵!
用酱牛肉喝了几口小酒,挺美,呵呵!朋友喜欢吃酱牛肉,等我做完了他们说有事暂时来不了,晕菜!今天就用这酱牛肉再做道美食“五香牛肉烧饼”,以前做过,特受欢迎,尤其妈妈和妹妹喜欢吃,那味道,美极了,呵呵!具体做法如下;

食材明细

  • 面粉 适量
  • 白芝麻 适量
  • 洋葱末 适量
  • 五香酱牛肉 适量
  • 冬笋末 适量
  • 糖水 适量
  • 泡打粉 适量
  • 干酵母 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 白糖 适量

【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤

  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:1
    1
    面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:2
    2
    面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀,用30度的温水和面。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:3
    3
    面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:4
    4
    把五香酱牛肉切碎。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:5
    5
    炒勺上火烧热注入烹调油,下入洋葱碎煸炒,洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:6
    6
    炒匀后放入姜末,然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:7
    7
    把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀,再放入少许鸡精炒匀。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:8
    8
    炒匀后倒入冬笋末煸炒。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:9
    9
    最后撒入盐和香油炒匀,然后出锅晾凉备用。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:10
    10
    把饧好的面团取出揉匀,把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:11
    11
    碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:12
    12
    往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:13
    13
    把面剂子擀成圆皮,然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:14
    14
    把包好馅料的面团沾上白糖水。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:15
    15
    沾满芝麻放入烤盘按扁。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:16
    16
    把烤盘放入30度的烤箱里,饧发20分钟。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:17
    17
    把坯料饧发好后取出。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:18
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    炉温调到220度预热5分钟,再次把烤盘放入烤箱内的中架,烘烤15分钟,其间调转一次烤盘。
  • 【2011年菜展】私家烘焙坊—美味“五香牛肉烧饼”的做法步骤:19
    19
    把烧饼烤至金黄色便可取出。

小窍门

牛肉烧饼特点;颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。



温馨提示;

1、烧饼属于半发面,因此不必发酵过久,稍有涨发感觉松软即可;

2、包好后放入炉中,饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低,时间也不宜过久,否则烧饼就会烤干,吃起来就不松软了。

3、酱牛肉虽属熟食,但还是炒一下香,如放些荸荠会更好吃,如没有也可不放,放些冬笋末也可以。

4、也可使用叉烧肉做为馅料,味道也很好。

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