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加州牛肉面里的凉拌土豆丝的做法

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美国加州牛肉面大王,就是外边匾上有个老头的那种,店里面有卖红油土豆丝,蒜泥海带,味道非常好吃

食材明细

加州牛肉面里的凉拌土豆丝的做法步骤

  • 1
    土豆丝用热水烫一下,一定要脆脆的才好吃
  • 2
    用凉水冲凉,放入冰箱里
  • 3
    蒜末,白糖,白醋,味精,精盐,辣椒油(最好是红油),然后一起拌
  • 4
    记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜

小窍门

做红油的方法

材料:

红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好,能闻到香味的那种。

韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。

碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。

花椒粒20克

熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。

盐10克

菜油500毫升



制作过程:

- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。

- 将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。)

- 将红油倒入玻璃瓶中储存。



* 红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。

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