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红油莲藕的做法

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食材明细

红油莲藕的做法步骤

  • 红油莲藕的做法步骤:1
    1
    将辣椒面放入碗中,放入适量的芝麻。
  • 红油莲藕的做法步骤:2
    2
    锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中。(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)
  • 红油莲藕的做法步骤:3
    3
    花生捣成花生碎。
  • 红油莲藕的做法步骤:4
    4
    藕削皮洗净。
  • 红油莲藕的做法步骤:5
    5
    将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。
  • 红油莲藕的做法步骤:6
    6
    锅内烧开水,放入藕片焯熟。
  • 红油莲藕的做法步骤:7
    7
    将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
  • 红油莲藕的做法步骤:8
    8
    加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

小窍门

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的,我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道,没有加进姜蒜之类,喜欢的可以自行补上。
使用的厨具:炒锅
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