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香辣鱼的做法

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食材明细

香辣鱼的做法步骤

  • 香辣鱼的做法步骤:1
    1
    准备鲩鱼一条,香菜冼净备用。
  • 香辣鱼的做法步骤:2
    2
    干椒切段、姜蒜切片,熟白芝麻少许。
  • 香辣鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼的头尾先切下,将鱼肉片下。
  • 香辣鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼肉切成粗条。
  • 香辣鱼的做法步骤:5
    5
    在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
  • 香辣鱼的做法步骤:6
    6
    锅里放宽油,将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
  • 香辣鱼的做法步骤:7
    7
    烧热油放入鱼肉。
  • 香辣鱼的做法步骤:8
    8
    将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
  • 香辣鱼的做法步骤:9
    9
    留底油爆香姜蒜片,放入干红椒爆出香味。
  • 香辣鱼的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的鱼快速翻炒。
  • 香辣鱼的做法步骤:11
    11
    倒入白芝麻炒匀。
  • 香辣鱼的做法步骤:12
    12
    将鱼头尾摆盘,鱼肉放中间,周边放上香菜即可上桌。

小窍门

1.  鱼肉最少腌十分钟,入味更香。

2.  鱼肉回锅后一定快炒,以免干椒炒糊影响美观。

3.  喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒,以中小火爆出香味。

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