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干烧海参的做法

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食材明细

  • 水发海参 适量
  • 水发墨鱼 适量
  • 红泡椒 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 花菜 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 淀粉 适量
  • 耗油 适量
  • 白醋 适量
  • 酱油 适量
  • 醪糟汁 适量
  • 香油 适量

干烧海参的做法步骤

  • 1
    墨鱼肉泡发洗净,放搅拌机中打成茸。在加鸡蛋清和少许葱花,姜末,淀粉搅拌均匀。
  • 2
    把水发海参洗干净放锅里加刚好能泡过海参的水中(肉汤更好)。加入白醋少许,酱油,盐,味精,胡椒,煮5分钟。捞出沥干水。把第一部做好的墨鱼泥酿进海参里。放入蒸笼。蒸到还是肚子里的墨鱼成型。取出待用。
  • 3
    3点火热锅下油热到7成,放下葱花,姜,泡椒丁,炒一下。在加入水(肉汤更佳)。水要可以泡过接下来要放的材料。加水后放,醪糟汁,酱油,耗油,鸡精,白糖,味精煮开。下入海参,花菜,小火煮20分钟。大火收汁。捞出淋入香油。
  • 4
    收工,上桌吃。

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