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杂炒猪肚的做法

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食材明细

杂炒猪肚的做法步骤

  • 杂炒猪肚的做法步骤:1
    1
    猪肚先用盐擦洗正反两面后,再冷水下锅焯煮20分钟
  • 杂炒猪肚的做法步骤:2
    2
    准备调料。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:3
    3
    捞出切丝。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量油,放入姜片和葱段炒香。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:5
    5
    然后倒入猪肚丝翻炒。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:6
    6
    在碗中倒入料酒稍多一些,黄豆酱2勺,花椒粉适量调匀。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:7
    7
    然后倒入到锅中,浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:8
    8
    这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:9
    9
    快收汁的时候,将猪肚丝捌到锅边,倒入少量油。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:10
    10
    然后倒入洋葱丝炒香。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:11
    11
    再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒(如果觉得汁太干,可以浇上一些料酒再炒)。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:12
    12
    最后加入青红椒翻炒。
  • 杂炒猪肚的做法步骤:13
    13
    加盐和蔬之鲜调味即可。

小窍门

1.猪肚不容易熟,而且有腥味,所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净,再放入水中煮熟去腥味。



2.炒好猪肚后,可以先盛出,也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。



3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥,也能软化猪肚炒起来更脆。
使用的厨具:炒锅

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