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星月私房菜--红烧牛肉的做法

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主料;牛腩 250克 《最好是买新鲜两面带筋夹肉的》  西红柿  250克 《最好是买熟透了的能直接撕得动皮子的,市场上3块钱左右一斤,相信便宜没好货》。

食材明细

星月私房菜--红烧牛肉的做法步骤

  • 星月私房菜--红烧牛肉的做法步骤:1
    1
    首先洗净牛腩,用炖锅放2斤左右的水,大火烧开依次放入老姜,山奈,八角,白胡椒,牛腩,食盐。大约煮十来分钟改小火《我用电磁炉做的,切换到炖汤程序》然后不管它去做自己的事情,大约1个半到两个小时看一次,用筷子试,筷子能轻松穿过肉就可以啦。 将肉捞起,取出里面的杂质不要,汤留起烧肉要用原汤。肉切成大拇指大小的方块,不要切太大了,等下煮了得牛肉会发张,西红柿撕皮切片。
  • 星月私房菜--红烧牛肉的做法步骤:2
    2
    菜油下锅3成热放冰糖,花椒用最小的火,要不停的搅动,直到开始冒气泡起层了,开中火先放独蒜进去炸一下,然后放豆瓣炒香,放牛肉进去抄一下,等上色了就把汤倒下去,以漫过牛肉为准,放鸡精进去熬汤,放少量豆油,大火滚开,然后改用小火只要保持汤开起的就可以了,20分钟后放西红柿,10分钟以内就要起锅,起锅前放勺辣椒油,香喷喷的牛肉就出锅了。上座后最后放香菜点缀。

星月私房菜--红烧牛肉的其他做法

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