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农家生炒鸡的做法

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食材明细

  • 半只
  • 中国芹菜 适量
  • 姜片 5片
  • 干葱头 2粒
  • 独子蒜 2粒
  • 葱段 适量
  • 盐、 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量

农家生炒鸡的做法步骤

  • 农家生炒鸡的做法步骤:1
    1
    鸡斩小块,以盐、胡椒粉腌片刻。
  • 农家生炒鸡的做法步骤:2
    2
    爆香姜、葱、蒜。
  • 农家生炒鸡的做法步骤:3
    3
    放入鸡块大火猛炒。
  • 农家生炒鸡的做法步骤:4
    4
    炒至鸡断生,鸡皮微黄稍卷,鸡油淅出。
  • 农家生炒鸡的做法步骤:5
    5
    以少许盐、糖、生抽调味,攒入米酒,中火盖上盖二十秒。
  • 农家生炒鸡的做法步骤:6
    6
    下芹菜、葱段翻炒片刻,盖上盖焗二十秒左右。
  • 农家生炒鸡的做法步骤:7
    7
    最后用蚝油调味,炒均匀即可。

小窍门

1、选用中国芹菜,能带出鸡的鲜、香,很野味。(没有可用香菜代替,但要后下)

2、全过程不要加水,大火猛炒,中火焗

3、攒酒后立即焗一下,时间不要过久。

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