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星月私房菜--珍珠肥肠的做法

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这道菜因为独蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥肠.此菜特点是蒜香味浓,肥肠耙软可口.不过我觉得肥肠胆固醇太多.偶尔吃下还可以.不应多吃.

食材明细

  • 卤肥肠 250克
  • 独蒜 250克
  • 青椒 50克
  • 蒜苗 50克
  • 菜油 50克
  • 味精 适量
  • 郫县豆瓣 各少许

星月私房菜--珍珠肥肠的做法步骤

  • 星月私房菜--珍珠肥肠的做法步骤:1
    1
    卤肥肠切成不等形状,蒜苗切马耳朵状,青椒切块状。
  • 星月私房菜--珍珠肥肠的做法步骤:2
    2
    先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。
  • 星月私房菜--珍珠肥肠的做法步骤:3
    3
    接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.
  • 星月私房菜--珍珠肥肠的做法步骤:4
    4
    起锅以前加味精,特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。

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