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小笼包的做法

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以前读高中时学校旁边有一家小笼包做得特别好吃。就连课间的一点点空余时间,也有很多同学跑去买来打牙祭。有时买回来的时候已经开始打上课铃了。还没来得及吃老师已经步入课堂,嘴馋的同学趁老师一转身,就赶紧埋头苦干。若隐若现的香味往往把周边的同学也馋得心痒痒。学会做包子以后,时不时也做些个头小小的包子来充当小笼包,以怀念下读书时的乐趣。

食材明细

小笼包的做法步骤

  • 小笼包的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。
  • 小笼包的做法步骤:2
    2
    取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。
  • 小笼包的做法步骤:3
    3
    等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。
  • 小笼包的做法步骤:4
    4
    取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。
  • 小笼包的做法步骤:5
    5
    然后用筷子搅拌均匀。
  • 小笼包的做法步骤:6
    6
    把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。
  • 小笼包的做法步骤:7
    7
    洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。
  • 小笼包的做法步骤:8
    8
    将面团分成几份,取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁。
  • 小笼包的做法步骤:9
    9
    擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
  • 小笼包的做法步骤:10
    10
    取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。
  • 小笼包的做法步骤:11
    11
    蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
  • 小笼包的做法步骤:12
    12
    鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相比,自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。
使用的厨具:蒸锅

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