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葱香牛肉的做法

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突然想起做这道独具魅力的葱香牛肉,没想到大受追捧,成了餐桌上的“明星”!

食材明细

葱香牛肉的做法步骤

  • 葱香牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切成薄片,加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀,切下一小部分大葱,切成丝,姜切丝,拌入牛肉中,腌制20分钟;
  • 葱香牛肉的做法步骤:2
    2
    剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行,青椒切成片状;
  • 葱香牛肉的做法步骤:3
    3
    锅中多倒点油,烧热,倒入牛肉滑炒,牛肉变成白色后,毕出多余的油;
  • 葱香牛肉的做法步骤:4
    4
    加入青椒和大葱,继续翻炒;
  • 葱香牛肉的做法步骤:5
    5
    撒些胡椒粉,继续翻炒;因为腌制牛肉时加了胡椒粉,所以这次就稍微撒点,增加香味即可;
  • 葱香牛肉的做法步骤:6
    6
    临出锅时加少许盐和酱油,鸡精可以不加,随个人喜好定吧!最后撒上约一大勺孜然粉,出锅装盘就OK了!

小窍门

1、下牛肉爆炒时,油量一定要多,锅和油都得烧热,炒出的牛肉才能滑嫩爽口;



2、一般来说,牛肉滑炒后应该舀出装盘,把大葱和青椒下锅爆香,再把牛肉倒入与配料混合爆炒,这样葱香味儿会更浓,但是考虑到这样做很容易使菜的油量超标,现在老公正嚷嚷着要减肥,强烈要求我炒菜减少油量,所以我直接将大葱和青椒加入牛肉中;



3、由于牛肉里加入了生粉,所以汤汁很容易就被收干,在操作的时候最好在旁边放一小碗水,随时添加;



4、如果要吃辣味的话,在腌制牛肉时可以再视个人需要加入适量辣椒粉,配料中可以加入比较辣的小米椒,这样吃起来更开胃!
使用的厨具:炒锅

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