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春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法

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“白菜”过去在北方属于秋冬季节的冬储类蔬菜,现在一年四季都可以吃到新鲜的大白菜。“白菜”是最经济实惠而又营养丰富的蔬菜品种,多吃会对人体大有益处。目前,北方地区正值干燥的春季,常吃些白菜可为人体补充水份,可帮助缓解部分由于干燥给人带来的不适。
“白菜”属微寒类蔬菜,性味甘平,可通肠胃。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。可对于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等有良好的缓解作用,因此,是很好的养生类蔬菜。
“白菜”含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌也有良好作用。
春季空气特别干燥,乍暖还寒的凉风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜补水的效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,因此,白菜也属于含微量元素对人体有益的食品。
在这春干季节,大炒勺再用白菜做道快捷美味的菜肴。这道菜,在白菜里面搭配了一些蟹肉干,因此叫做“蟹干炒白菜”,吃起来十分爽口清淡,海鲜的味道十足,既开胃又可为人体补充水份。具体做法如下;

食材明细

春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法步骤

  • 春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法步骤:1
    1
    大白菜头、蟹肉干、姜末、盐、鸡精、黄酒、白胡椒、橄榄油。
  • 春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法步骤:2
    2
    去掉老白菜帮,选用白菜的硬帮部分,把白菜用刀剥开,切成六厘米长的条。
  • 春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法步骤:3
    3
    锅中注入适量橄榄油烧热,下入蟹肉干和姜末煸炒。
  • 春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法步骤:4
    4
    把蟹肉干煸至焦香后,下入白菜大火炒匀,然后烹入黄酒。
  • 春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法步骤:5
    5
    把白菜翻炒至稍有发透,然后撒入少许盐和白胡椒粉炒匀,炒匀后,再撒少许鸡精提鲜。
  • 春季养生小炒“蟹干炒白菜”的做法步骤:6
    6
    用大火翻炒数下便可出锅。

小窍门

此菜特点;颜色清淡、蟹香十足、白菜清脆、蟹干焦香、咸鲜适口、味道鲜美。



温馨提示;

1、白菜选用嫩的白菜头为好,用刀顺着白菜的纹路切成条,这样可保持白菜的纤维稍长一些,可起到清肠胃的作用。

2、制作此菜,可使用蟹肉干、干海米、银鱼干都可以,选择这些干货类配料,以微咸或淡味的为好,太咸不好吃。如海米太咸,可先泡洗一下再用就可以。在炒菜时,把海鲜干用温油炸至焦脆为好,吃起来会很香。

3、下入白菜要用旺火来翻炒,炒好后白菜透亮但不塌秧,吃起来爽脆才好。

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