客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 主食  
温州麦饼的做法

  1张图片

是温州人都知道麦饼,是温州人都爱吃麦饼.麦饼家乡的味道!带着温州人浓浓的思乡情!

温州麦饼面团有2种和法:
    1. 鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团)
    2. 啤酒(啤酒代水和成面团)
无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软.

温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种:
    1.咸菜味的:咸菜+肥肉
    2.菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.)
    3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做给小孩吃的! )

食材明细

温州麦饼的做法步骤

  • 温州麦饼的做法步骤:1
    1
    梅菜干洗净,锅加热改小火,梅菜干炒干,备用。
    葱切好备用。
    熟虾皮洗净,控干,备用。
    五花肉切丁。
    将所有材料混合放入调料拌匀。
  • 温州麦饼的做法步骤:2
    2
    和面。面团可以偏软点,已不拈手为标准。
  • 温州麦饼的做法步骤:3
    3
    取一块面团,擀成圆形,中间厚,边薄。
  • 温州麦饼的做法步骤:4
    4
    在中间放馅料。
  • 温州麦饼的做法步骤:5
    5
    收口.像下面一样。
  • 温州麦饼的做法步骤:6
    6
    再擀成圆形的饼.(出学者馅料少放点,这样不容易漏馅.)。
  • 温州麦饼的做法步骤:7
    7
    锅烧热改小火(不用放油),放入饼,煎至2面焦黄。
  • 温州麦饼的做法步骤:8
    8
    晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。

小窍门

1.炒梅菜干这步可以省略的.炒梅菜干是为了使菜干更香.



2.拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡.



3.煎的时候要经常翻动,以免焦掉.



4.如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去.



5.擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼.

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类