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好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法

  3张图片

做法很简单,清爽而且下饭,而且不是特别辣,老人小孩都可以接受。

食材明细

  • 排骨 600g
  • 长年糕 150g
  • 辣白菜 300g
  • 葱段 2-3个
  • 7-8片
  • 大料 2-3颗
  • 桂皮 一小块
  • 香叶 5-6片
  • 韩式香辣椒 2瓷勺
  • 生抽 1瓷勺
  • 1/2瓷勺
  • 鸡精 1/4茶匙
  • 适量

好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤

  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:1
    1
    排骨切成大寸段,清水浸泡30分钟,除去血水。铁锅,加满冷水, 加入葱2-3段,姜4-5片,料酒1瓷勺,冷水下入排骨,水开后撇去浮膜, 煮5分钟,捞出,去除葱姜。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:2
    2
    高压锅中热水,能没过排骨既可,放入姜3-4片,大料2-3颗,桂皮一小块,香叶5-6片,料酒1瓷勺。水开后,加阀门。冒气后转中火,压12分钟。然后关火。不会用高压锅的,铁锅小火煮45分钟到1个小时。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:3
    3
    准备排骨的时候,将长年糕切成条,也可以用年糕片。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:4
    4
    辣白菜切成大块。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:5
    5
    排骨压好之后,提出葱姜,排骨沥干水分。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:6
    6
    排骨汤不要扔了,取出香料后备用。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:7
    7
    我用的韩式辣椒酱,超市都有卖。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:8
    8
    炒锅,加入比平时炒菜略少的油。油7成热,有青烟冒出后,下入辣白菜翻炒。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:9
    9
    加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺,糖1/2瓷勺,和白菜一起翻炒,炒出红汤。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:10
    10
    倒入排骨,炒至排骨均匀地上色。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:11
    11
    锅中倒入排骨汤,刚刚没过排骨。大火烧开后,根据自己的口味,加盐。然后转小火烧20分钟。
  • 好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨的做法步骤:12
    12
    然后加入年糕条,小火10分钟,然后转大火将汤汁收浓稠,加少量味精搅拌均匀,既可上桌。

小窍门

家里有清炖的排骨,也可以这样做。年糕不容易消化,不要一次放太多、吃太多。
使用的厨具:高压锅、炒锅

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