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芒果冻芝士蛋糕的做法

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慕斯馅材料里面添加了奶油奶酪,这是我第一次添加这个,发现这个味道确实不一般啊!除了热量高点,吃起来还真是过瘾啊!好吃极了!极力推荐各位试试啊。

食材明细

  • 芒果茸 450克
  • 牛奶 150克
  • 90克
  • 淡奶油 300克
  • 奶油奶酪 200克
  • 吉利丁片 4片

芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入盆中,加入白砂糖。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    取一个锅烧锅热水,大概40-50度,将打入鸡蛋的盆坐入锅内。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    用电动打蛋器打蛋,这个是个力气活,你要有心理准备啊,呵呵!随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了,大约要打15-20分钟。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油,倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入,继续翻拌均匀。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    用你想要做慕斯的模具直接装盛面糊做垫片就好了。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    看看我的,是不是稍微有点薄了。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    你要先用刀子把它取出来,不然做好了慕斯之后不好脱模,倒时候再割就弄的乱糟糟了。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    这些芒果是我的芒果,不知道是什么芒?呵呵!这些芒果可能一斤多,因为我之前没想做芒果的,所以没准备那么多。看异海的方子,6寸是放300克,那么8寸按理说是放600克的,我的去皮,打好果泥之后只有大概450克,就直接多放了牛奶。不过成品的样子和味道我感觉都挺好。你们也可以自由发挥的,这个其实也没那么严格的要求的。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    芒果去皮。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    芒果去核。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    用搅拌机打成果泥备用。(取出一点留做装饰用)
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    奶油奶酪室温软化。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入果泥,用电动打蛋器搅拌至顺滑。因为不好打,所以我隔水打的。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    吉利丁片用凉水泡软(这个可以一开始就做)。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    控干水份,加入牛奶,隔水加热至吉利丁片融化。加入到奶油奶酪的面糊中,搅拌均匀。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    淡奶油打至6成发,出现花纹不易消失即可。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    将淡奶油加入到奶油奶酪面糊中。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀,这些步骤我都是用的电动打蛋器,这个省事。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    模具中放好垫片蛋糕,将芒果奶酪糊倒入到模具中,表面抹平。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    这个就是留出来的芒果泥。装入裱花袋内,剪个小口。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    在边缘出挤上两个小圆点,用牙签划出尾巴。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    形成心的模样。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:23
    23
    这个是芒果泥,所以不是很好弄,我弄得很难看了!弄好之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:24
    24
    这步骤是脱模,我之前也讲过很多遍了。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:25
    25
    就是用吹风机或者热毛巾捂捂边缘,用手慢慢顶活底,就出来了。但是还有很多朋友不是很明白。所以我照了这张照片给你们看看。这步是吹风机吹完之后了,用一只手拖住活底边缘,然后顶上去,就成了第二图的那样,出来了。你会疑惑那个圈怎么出来的吗?那个圈没出来,在手腕上挂着呢!再换手,用右手拖住,左手上面的圈拿下来就好了。但是一定要记住,袖子要挽起来,不然会弄上奶油啊
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:26
    26
    接下来就是把活底取出,取的时候是用抹刀帮助,你看看原来的博文。你要是没把握,也可以不取,直接这样放着也可以的。
  • 芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:27
    27
    剩下的就是表面装饰了,白色的是奶油,中间的黄色的是芒果泥,红色的是草莓果酱。用的奶油大概有100克,加入20克白糖。花嘴就是哪个两头不一样粗的扁口和五齿花嘴。
    那个巧克力卡是自己做的,要有模具才行。上次做的白色的多余的很多,看起来很难看,这次我有了经验了,你们先涂上白色的巧克力,等白色的凝固之后,用刀子轻轻将边缘刮掉,然后再倒入黑色的巧克力。等完全凝固之后轻轻一磕,就出来了。
使用的厨具:电烤箱

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