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菠萝面包的做法

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食材明细

  • 高粉 170克
  • 低粉 40克
  • 白糖 30克
  • 奶粉 半匙
  • 鸡蛋 13克
  • 黄油 25克
  • 半小匙
  • 酵母 7克
  • 113克
  • 低粉 50克
  • 半克
  • 鸡蛋液 20克
  • 黄油 25克
  • 白糖 25克
  • 奶粉 2.5克

菠萝面包的做法步骤

  • 菠萝面包的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 菠萝面包的做法步骤:2
    2
    后油法将面团材料混合揉至出膜。
  • 菠萝面包的做法步骤:3
    3
    然后盖上保鲜膜进行第一次发酵1个半小时左右。(温度为27-28度)
  • 菠萝面包的做法步骤:4
    4
    拿出面团排气 分割成5份 揉成圆形 盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 菠萝面包的做法步骤:5
    5
    将干性菠萝皮材料混合,再加入鸡蛋液。
  • 菠萝面包的做法步骤:6
    6
    然后加入黄油揉合在一起。
  • 菠萝面包的做法步骤:7
    7
    揉成团放在干净的碗中。
  • 菠萝面包的做法步骤:8
    8
    用的时候分成5个大小相同的小团。
  • 菠萝面包的做法步骤:9
    9
    松弛的时间可以做菠萝皮,将一块菠萝皮擀成圆片。
  • 菠萝面包的做法步骤:10
    10
    拿出第一个揉好的圆形面团 依次包裹上菠萝皮。
  • 菠萝面包的做法步骤:11
    11
    从侧面看不到面团就可以了。
  • 菠萝面包的做法步骤:12
    12
    在菠萝皮上划上格子纹路。
  • 菠萝面包的做法步骤:13
    13
    放在烤盘上 每个之间的间距差不多,这样在烘烤后上色才均匀。
  • 菠萝面包的做法步骤:14
    14
    常温进行最后发酵至1倍大 表面刷上蛋液。
  • 菠萝面包的做法步骤:15
    15
    进预热过的烤箱175度中层12-15分钟。

小窍门

1.这方子做甜面包都适用,面团方法都一样。



2.在包裹菠萝皮时,要把面团尽量往菠萝皮里塞,这样等烤完后外形才美观。



3.在最后发酵时,要注意,与平时做面包不同的地方,它是常温下没风的室内发酵的,因为有酥油皮在外面,温度太高或太潮湿,会把外皮的油给融化了。
使用的厨具:电烤箱

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