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菜谱

海鲜日本豆腐

海鲜日本豆腐的做法

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口味清甜滑嫩,鲜香无比,用料丰富营养。 因为做法是煮,所以比较清淡,不上火,在年夜菜的桌上,会增添色彩和健康。

所需食材/厨具

主料
  • 日本豆腐(五条)
  • 什锦杂菜(大半碗)
  • 海鲜什锦(半碗)
调料
  • 火腿肠(适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 水淀粉(适量)
  • (适量)
  • 白胡椒(适量)
  • 高汤(适量)
厨具
  • 炒锅

制作步骤

  • 1
     
    原料图如图。
  • 2
     
    姜磨泥,葱切末。
  • 3
     
    日本豆腐切段。
  • 4
     
    杂菜,海鲜,火腿,一起焯水捞出。
  • 5
     
    锅里放半汤匙橄榄油,或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀,兑高汤淹没食材。
  • 6
     
    豆腐放进去,不要翻动,烧开小火炖十分钟。调味,盐,胡椒粉。
  • 7
     
    再稍微熬下去一点水,让汤汁均匀,大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁,喜欢稀的就少收汁。
  • 8
     
    最后勾芡即可,芡不要太厚,也不能很薄,刚刚有点浓稠即可。

小窍门:

后话:
   我展示的量,要是按照正常人吃,就是四人份。
   除了盐,白胡椒,其他都不放,香油也别放。
   高汤是大骨头汤最好,鸡汤也行,就是会掩盖海鲜的鲜味。不行就最后搁点味精吧。
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