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炸金条的做法

  2张图片

这是我老家的特色点心,一般婚宴酒席上,都会有。因为豆腐谐音:多福,整个点心是条状金黄,所以寓意多福多金。

好看又好吃!刚炸出来喷着热气,蘸上冰凉的酸奶蓝莓,又凉又热。咬一口,外壳酥脆带着芝麻的香,里面滑嫩,透着豆腐的滑,因为有酸奶,所以感觉一点也不油腻。

食材明细

炸金条的做法步骤

  • 炸金条的做法步骤:1
    1
    原料图如上。
  • 炸金条的做法步骤:2
    2
    面包糠黑芝麻混合拌匀,鸡蛋三个,一个全蛋,两个用黄去蛋清,充分搅拌均匀。
  • 炸金条的做法步骤:3
    3
    豆腐切条,开水焯水一下,去豆腐的涩味。捞出(要小心,别碰碎了)。
  • 炸金条的做法步骤:4
    4
    一次沾生粉,蛋液,面包糠。
  • 炸金条的做法步骤:5
    5
    所有豆腐条做好生坯备用。
  • 炸金条的做法步骤:6
    6
    中火炸金黄即可。蘸蓝莓酱酸奶食用。

小窍门

后话:



   豆腐不要买太软的,但是也不要买老豆腐,就用一般的豆腐就可以,太软了容易碎,太硬了口感不好。



   全程要轻拿轻放。



   滚生粉和面包糠的时候,可以把豆腐条放平,用手搓着滚,比较好掌握,也均匀。像擀面皮那样搓。



   炸的油温要控制好,太高了就容易表皮焦,用筷子插进去,四边往外冒泡就行,也不能凉,凉油不容易定型,翻动容易烂,也粘锅。



   在锅里看,要比自己要的颜色浅一点就捞出来,余温还会让金条变色的。

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