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鸡蛋灌饼的做法

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昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的,呵呵,没有做葱花油饼,葱花鸡蛋灌饼,希望也能兑现我的承诺。

食材明细

  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 十三香 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    合适人口食用量的面粉和成面团备用。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    撒上盐和十三香。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    擀成同平底锅大小的面片备用。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    油温热下入饼皮。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    一面面皮凝固之后,翻面煎。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:16
    16
    翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

小窍门

做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着葱花蛋香,是不败的经典早餐,抹一层酱,更添一层滋味,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,我家的这款酱也超级推荐,我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3:2:1的比列配制,各家口味不同,可以自由更换酱料配制,当然,这个饼不用酱已经够好了。



想要好上加好,那就不怕麻烦吧。



饼子不用切开,直接把酱涂抹上直接可以吃,为了拍照的缘故,我把饼子给切开了,为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。

鸡蛋灌饼的其他做法

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