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苹果面包卷(汤种)的做法

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食材明细

  • 高粉 210克
  • 低粉 55克
  • 奶粉 20克
  • 鸡蛋 30克
  • 牛奶 85克
  • 荚果 1个
  • 老面 20克
  • 25克 25克
  • 一小撮
  • 白糖 40克
  • 柠檬汁 汤匙
  • 玉米粉 20克
  • 肉桂粉 适量
  • 牛油 10克

苹果面包卷(汤种)的做法步骤

  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:2
    2
    后油法将材料混合揉至扩展阶段。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:3
    3
    准备馅料。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:4
    4
    将苹果去皮切小丁。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:5
    5
    然后与糖 盐 水 柠檬汁混合煮开。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:6
    6
    关火加入玉米粉调开。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:7
    7
    再小火煮(我又加了一些肉桂粉可以提香)至浓稠。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:8
    8
    关火加入油调匀晾凉备用。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:9
    9
    然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:10
    10
    排气 松弛15分钟。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:11
    11
    割一块面团擀成长方形。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:12
    12
    将苹果馅平铺在中间。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:13
    13
    从一头卷起来。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:14
    14
    卷好后切成6份。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:15
    15
    再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形,切成小条。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:16
    16
    包裹在苹果面包坯上。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:17
    17
    最后发酵至1.5倍大,刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。
  • 苹果面包卷(汤种)的做法步骤:18
    18
    成品

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