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回锅肉的做法

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回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多,今天还是第一次在家里做呢!其实做起来还是很方便的!

食材明细

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    将五花肉洗净
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    凉水下锅,在锅里加入姜片和料酒
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    煮好了之后捞起来过凉水,然后切成薄片
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    准备好配菜,也切好备用
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    锅烧热,把肉片倒进去煸炒
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    炒到油肥油榨出,微焦的状态
  • 回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒
  • 回锅肉的做法步骤:8
    8
    炒出红油后,放适量的酱油里面上色,再加入葱姜蒜末里面炒香
  • 回锅肉的做法步骤:9
    9
    接着加入配菜里面一起翻炒
  • 回锅肉的做法步骤:10
    10
    最后加入点白糖里面提味,翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

1.五花肉凉水下锅里煮,煮到用筷子扎进去不会有血水冒出就可以了!

2.豆瓣酱和豆豉酱油咸味,最后起锅前可以尝下味,不够再加盐!
使用的厨具:炒锅
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