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椰香奶味吐司的做法

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食材明细

  • 薯泥 20g
  • 高粉 20g 190g
  • 低粉 5g
  • 鸡蛋 1个
  • 50g 70g
  • 黄油 15g 30g
  • 椰蓉 30g
  • 糖粉 30g
  • 20g
  • 1/4小勺
  • 酵母粉 3g

椰香奶味吐司的做法步骤

  • 椰香奶味吐司的做法步骤:1
    1
    地瓜泥儿+高粉混合均匀
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:2
    2
    倒入50g水,搅拌均匀
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:3
    3
    小火煮至糊状,放凉备用
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:4
    4
    准备高粉190g,酵母3g融于70g水中
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:5
    5
    将20g糖、1/4小勺盐、酵母水溶液、步骤3中的汤种与高粉混合,揉成光滑面团,加入黄油继续揉
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:6
    6
    面团揉至完全扩展阶段
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:7
    7
    将面团收于容器中,盖上保鲜膜,于温暖地方基础发酵80分钟
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:8
    8
    发酵结束后,分成2等份,加入少许葡萄干,轻轻揉匀
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:9
    9
    滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:10
    10
    将面团搓成2跟长条
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:11
    11
    拧成麻花状至于吐司模中,二次发酵1.5小时
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:12
    12
    30g黄油+30g糖粉搅打均匀
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:13
    13
    分次加入鸡蛋液,搅打匀
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:14
    14
    筛入低粉,倒入椰蓉,搅匀
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:15
    15
    搅拌成酱,备用
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:16
    16
    把步骤15中的椰蓉酱铺在二次发酵好的吐司上
  • 椰香奶味吐司的做法步骤:17
    17
    180度,中下层,40分钟

小窍门

这次烤的时间有点长了,皮儿有点儿厚,建议可以适当烘烤缩短时间
使用的厨具:电烤箱、炒锅

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