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酒香酸菜青条鱼的做法

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酸菜鱼的另类吃法,算是我的私家吃法。不知道别的地方有没有这种吃法,这是我一次突发的灵感,做出的菜肴。味道非常的好,得到家人的一致好评。也就成为了我的一道私房菜,很受欢迎。虽然卖相不是很好,可味道绝对一级棒。

食材明细

  • 青条鱼 三条
  • 鱼酸菜 一袋
  • 葱姜蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 泡姜 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 米酒酿 4勺

酒香酸菜青条鱼的做法步骤

  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:1
    1
    酸菜打开,放入清水中浸泡15分钟。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:2
    2
    青条鱼去头和内脏洗净,放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼沾满老抽汁。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:4
    4
    放入电饼铛中煎至两面金黄备用。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:5
    5
    葱姜切段,大蒜拍松,米酒酿打开备用。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅到油放入葱姜蒜,干辣椒,冰糖翻炒。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:7
    7
    把切碎的酸菜倒入炒出香味。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:8
    8
    把煎好的青条鱼放入。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:9
    9
    加入清水。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:10
    10
    把老抽加入。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:11
    11
    加入4勺米酒酿汁,大火煮上15分钟。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:12
    12
    汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:13
    13
    汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡。
  • 酒香酸菜青条鱼的做法步骤:14
    14
    把汤汁浇在盘中即好。

小窍门

1.如果没有米酒酿可用白酒,也能去出鱼腥,不过味道稍差一些。

2.海鱼的品种可随意,用扒皮鱼来烧也很好吃。

3.酸菜很有咸味,所以一定要浸泡去除一些咸味,以免菜过咸。

4.这道菜汤汁一定要多,把鱼肉沾着汤汁来吃,绝对的鲜美。

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