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腊仔鸡烧干豆角的做法

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这个年俺没在家过几天,年前准备的一大堆年货基本没派上啥用场,现如今我天天看着塞得满荡荡的冰箱发愁,想买点啥菜还得看冰箱脸色,因为如果不把里面的存货干光,你就别想买新鲜的。
     要干先干个头大的,我第一个开刀的就是最占地方的腊鸡!外加这鸡晒长了时间也不行,肉柴了就不好吃了。平常人家做腊鸡,一般是加入胡萝卜炖汤,或者加入干豆鼓或者腊肉一起蒸,也可以加宽粉条炖,可我前不久在一朋友家吃到一个新作法,是用干豆角加豆鼓和腊鸡一起烧,我觉得很好吃,很香、很开味而且超级下饭,这两天味口不太好,正需要一道这样的菜来激发食欲,所以今天我也来尝试一下这个腊仔鸡烧干豆角。

食材明细

腊仔鸡烧干豆角的做法步骤

  • 腊仔鸡烧干豆角的做法步骤:1
    1
    干豆角用清水泡发后,切成一寸长左右的小段。
  • 腊仔鸡烧干豆角的做法步骤:2
    2
    腊仔鸡用温水泡二十分钟左右,洗净,剁成小块。
  • 腊仔鸡烧干豆角的做法步骤:3
    3
    干尖椒剪成小段,干豆鼓用清水泡十分钟,大蒜去皮,生姜切片。
  • 腊仔鸡烧干豆角的做法步骤:4
    4
    炒锅放适量油,大火烧至八成热时,下入姜、蒜、干尖椒爆香。
  • 腊仔鸡烧干豆角的做法步骤:5
    5
    下入腊鸡块爆炒至断生,然后改中火,慢慢煸出腊鸡中的腊油。
  • 腊仔鸡烧干豆角的做法步骤:6
    6
    下入干豆角一同煸炒,然后加入半锅水,适量盐、鸡精、料酒和老抽,大火烧沸后转小火,炖20-30分钟,至水分收干即可。(腊鸡本身咸味很重,所以后来加入的盐份不能太多,只是为了让干豆角入味而已,所以用量应为正常用量的三分之一)

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