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白吐司(中种)的做法

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原料最天然的味道,就在这款质朴的吐司里散发开来....

食材明细

  • 高粉 220g 60g
  • 酵母 3g
  • 奶粉 10g
  • 黄油 15g
  • 130g 40g
  • 15g
  • 1g

白吐司(中种)的做法步骤

  • 白吐司(中种)的做法步骤:1
    1
    称好高粉220g,酵母粉3g,融于温水130g中,静置5分钟
  • 白吐司(中种)的做法步骤:2
    2
    把酵母水溶液倒入高粉中,揉成光滑面团,盖保鲜膜,温暖地方基础发酵90分钟
  • 白吐司(中种)的做法步骤:3
    3
    发酵好后,把主面团中所有材料(除黄油)倒入中种面团,揉至光滑
  • 白吐司(中种)的做法步骤:4
    4
    加入黄油,揉至完全扩展
  • 白吐司(中种)的做法步骤:5
    5
    揉至完全扩展阶段之后,置于容器中,盖保鲜膜,二次发酵60分钟
  • 白吐司(中种)的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团取出,分成3等份,滚圆,松弛10分钟
  • 白吐司(中种)的做法步骤:7
    7
    两次卷擀后,收于模子中,温暖地方,最后发酵至模具9分满
  • 白吐司(中种)的做法步骤:8
    8
    发酵至9分满,烤箱预热180度,中下层,40分钟
使用的厨具:电烤箱

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