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炸酱拉面的做法

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主要主艺:炒、煮

食材明细

炸酱拉面的做法步骤

  • 炸酱拉面的做法步骤:1
    1
    精盐兑少许温水化开,倒入面粉里。再倒入鲜奶,如果如果面团太硬则再加入清水。
  • 炸酱拉面的做法步骤:2
    2
    和成柔软的面团,揉匀柔透。
  • 炸酱拉面的做法步骤:3
    3
    准备一个盘子没刷上食用油,面团分成小块。
  • 炸酱拉面的做法步骤:4
    4
    小块搓成细条刷上食用油,盘好放在盘子里。
  • 炸酱拉面的做法步骤:5
    5
    依次做好所有的面团,刷上油码在盘子里。
  • 炸酱拉面的做法步骤:6
    6
    包好保鲜膜,待第二天早晨备用。
  • 炸酱拉面的做法步骤:7
    7
    第二天一早做炸酱。精肉切丁,黄瓜切丁。调和好的酱,葱姜切成末。
  • 炸酱拉面的做法步骤:8
    8
    锅里加花椒油,油热加入葱姜末,炒出香味,加入精肉丁炒至变色。
  • 炸酱拉面的做法步骤:9
    9
    加入调和好的酱,翻炒均匀,再加适量的水(不要太多)。
  • 炸酱拉面的做法步骤:10
    10
    熬制酱的表面起泡泡,加入黄瓜丁,少许精盐,搅拌均匀。
  • 炸酱拉面的做法步骤:11
    11
    即可盛盘,这就是炸酱了。
  • 炸酱拉面的做法步骤:12
    12
    盘子揭去保鲜膜。
  • 炸酱拉面的做法步骤:13
    13
    取一块小面,扯住两头,轻拉均匀,下入开了水的锅中,煮至透明即熟了。
  • 炸酱拉面的做法步骤:14
    14
    捞出笊入碗中,加入炸好的酱,浇上点面条汤,即可食用了。

小窍门

1、外面的拉面加了碱面,这里我省略了。

2、拉面的面要先做好,要多醒醒才更好用,我是前一天晚上和好面,第二天早晨用的。

3、炸酱一定要早晨先做好,这样做好的面条趁热加入才能更好的入味。

4、如果喜欢吃辣的,可以在调酱的时候加入辣椒酱。

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