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炸酱茄子拌饭的做法

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独自一个人的时候,我就不再七碗八碟的做菜,只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味,所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面、粉、粥等小吃是我的最爱。今天儿子上幼儿园,坨爸不在家,我终于可以一个人清静清静,做一碗自己喜欢的饭来宠爱自己吧!
炸酱,我喜欢的味道,茄子,更是我的大爱,组合起来如何呢?
当然是绝对让人惊艳的美味!

食材明细

炸酱茄子拌饭的做法步骤

  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:1
    1
    将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:2
    2
    炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:3
    3
    然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:4
    4
    加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:5
    5
    炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:6
    6
    炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:7
    7
    关火,将茄子捞起滤去油分。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:8
    8
    将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。
  • 炸酱茄子拌饭的做法步骤:9
    9
    最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可。

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