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煲仔饭的做法

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“煲仔”两字是台湾的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭,这就是煲仔饭名称的由来。
     锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分:大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段,加菜时间极短我们不必考虑。
先煮饭后放料:
这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。
煲仔饭需要一定的时间,更需要一个人在灶边,不停的搅拌,用电压力锅就省事了,不用照看灶上的锅,设定好时间和火力就可以,省力快捷方便。
懒人,就得有些懒法子啊!

食材明细

煲仔饭的做法步骤

  • 煲仔饭的做法步骤:1
    1
    准备好排骨。
  • 煲仔饭的做法步骤:2
    2
    准备好香菇3个、油菜3棵。
  • 煲仔饭的做法步骤:3
    3
    准备好葱姜蒜。
  • 煲仔饭的做法步骤:4
    4
    排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。
  • 煲仔饭的做法步骤:5
    5
    放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖。
  • 煲仔饭的做法步骤:6
    6
    将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈。
  • 煲仔饭的做法步骤:7
    7
    选择排骨键,大约15分钟,排气开盖。
  • 煲仔饭的做法步骤:8
    8
    将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
使用的厨具:电压力锅

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