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白灼海螺片的做法

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  白灼海螺,这种吃法应该是厦门人发明的,很多人到了厦门,都会被推荐去吃这道菜。
  将海螺洗刷干净,放入开水锅中煮熟,然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。
  虽然做法很简单,但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味,而是一种清甜爽口的感觉。
  在厦门当地,海螺肉切片还会与黄瓜拌在一起,螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和,入口仿佛触电一般,异常惊喜。

食材明细

白灼海螺片的做法步骤

  • 白灼海螺片的做法步骤:1
    1
    准备海螺10个。
  • 白灼海螺片的做法步骤:2
    2
    准备红、绿辣椒各一根。
  • 白灼海螺片的做法步骤:3
    3
    半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。
  • 白灼海螺片的做法步骤:4
    4
    用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。
  • 白灼海螺片的做法步骤:5
    5
    切好葱丝、嫩姜丝、青红椒丝。
  • 白灼海螺片的做法步骤:6
    6
    撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。

小窍门

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

2. 食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

3、挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子。张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的。

4、吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。

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