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香菇糯米烧麦的做法

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烧麦形同包子,但是与包子相比,皮更薄、馅更大,而且形状上也有差异。曾经,烧麦只在茶馆里出售,邀三五好友,来一壶碧罗春,再加一屉刚出锅的烧麦,品茶说知心话,在当时,也是一种很小资的行为。
  传说在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,在北京胶门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆。有一年除夕夜,乾隆从通州私访归来,路过浮山烧麦馆,被漂来的香味吸引,就进去吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。
  民间常将烧麦当做宴席的佳肴,同时深受大众的喜爱,自然在如今全民皆DIY的时代,烧麦的馅料更是五花八门,满足你胃的不同需求。

食材明细

  • 肉馅 适量
  • 香菇 适量
  • 适量
  • 玉米粒 适量
  • 糯米饭 适量
  • 面粉 适量

香菇糯米烧麦的做法步骤

  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:1
    1
    五花肉剁成肉馅。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:2
    2
    糯米提前用水泡上。泡半天左右。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:3
    3
    倒去水,放到锅中,蒸熟。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:4
    4
    葱、蒜切末。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:5
    5
    香菇切小丁。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:6
    6
    锅上火,油热放入肉馅翻炒。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:7
    7
    肉馅变色后,放入葱蒜翻炒。
    并放入料酒、盐。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:8
    8
    倒入玉米粒、香菇丁翻炒。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:9
    9
    加入糯米饭翻炒,如果锅中比较干可以放点水。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:10
    10
    炒好的馅料。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:11
    11
    面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:12
    12
    和成软硬适中的面团。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:13
    13
    和包饺子一样,将面搓成长条。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:14
    14
    切成小剂子,并且压扁。擀成中间略厚,四周略薄的圆片。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:15
    15
    .取适量的馅放到皮中间,用手将皮收起,然后在半腰处掬起。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:16
    16
    这样的就成形了。

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