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东安鸡的做法

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1.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出切塊。

2.在鍋裡放入熟猪油,把剛切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。
3.倒入雞塊翻炒幾下,放入醋.清湯大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时放點味精就可出鍋了。

食材明细

东安鸡的做法步骤

  • 1
    先宰杀母鸡,拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切口掏出内脏,清洗干净。
  • 2
    将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出切块。
  • 3
    姜去皮,洗净切细丝,红干辣椒切丝,花椒去籽拍碎剁细末。
  • 4
    在锅里放入熟猪油,把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。
  • 5
    倒入鸡块翻炒几下,放入醋.清汤大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时放点味精就可出锅了。

小窍门

做東安雞一定要多放一點醋和辣椒這樣做出來的才夠味,才地道.
所属分类: 热菜  

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