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快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法

  4张图片

市场上现在出售一种专为西餐煎牛排用的“牛仔排骨”,肉色红白相间,肥瘦适宜,由于是小牛肉,因此炒熟后口感非常的嫩滑。
今天就用这“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在制作时把牛骨去掉,也可以带骨剁成小块来炒制,具体做法如下;

食材明细

  • 牛仔骨 320克
  • 洋葱条 25克
  • 红椒条 50克
  • 青椒条 50克
  • 冬笋条 80克
  • 黑胡椒汁 10克
  • 黑胡椒碎 1克
  • 蚝油 15克
  • 鲜酱油 10克
  • 鸡精 2克
  • 黄酒 10克
  • 干淀粉 适量
  • 橄榄油 20克

快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤

  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:1
    1
    牛仔骨、洋葱条、红椒条、青椒条、冬笋条、黑胡椒汁、黑胡椒碎、蚝油、鲜酱油、鸡精、黄酒、干淀粉、橄榄油。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:2
    2
    把牛仔骨去骨切条备用。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:3
    3
    把洋葱切条备用。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:4
    4
    在切好的牛仔骨肉里放入黄酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒汁。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:5
    5
    在牛仔骨里再放入黑胡椒碎。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:6
    6
    鸡精和适量干淀粉拌匀,再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:7
    7
    炒勺上火烧热,注入适量橄榄油,下入牛仔骨肉用旺火煸炒。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:8
    8
    肉变色后下入洋葱煸炒均匀。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:9
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    再放入东笋条煸炒。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:10
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    洋葱炒出香味后,倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤:11
    11
    出锅码盘便可上桌食用,此菜制作只需5分钟。

小窍门

此菜特点;颜色美观、椒香四溢、口感滑嫩、烧烤味道浓郁。



温馨提示;

1、制作此菜,使用牛仔骨肉最好,如买不到可使用牛柳来代替,但浆制时要加水反复的抓匀,使水分充分融合,菜炒好后吃起来才滑嫩。

2、腌制好后,在炒制的时候就可不必再放任何调料了,用旺火煸炒后可立即锁住水份,吃起来才会焦香滑嫩,带有烧烤的味道,非常鲜美。
使用的厨具:炒锅

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