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春虾烧白菜的做法

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“春虾烧白菜”在 2004年被评为青岛海鲜名菜。被称之谓青岛十大代表菜。
“春虾烧白菜”,选用春天海捕大对虾,用油煸出虾脑,配上胶东的大白嫩心,慢火烧制成熟。此菜大虾、白菜相配,白里透红,鲜艳夺目,可谓巧夺天工,相得益彰。
 是青岛的一道名菜。正宗的原料说是海捕大虾和胶州大白菜(就是叶子比较多的一种),还需要虾油。
   此菜荤素搭配,大虾、白菜白里透红,口味鲜美,虾鲜香,白菜软嫩爽口,十分和谐美味,尤其是白菜吸收了虾的汤汁,不是一般滴鲜呢,是胶东沿海的家常名菜。
   没有胶东大白菜,用的是娃娃菜,也非常好吃,最家常的原料做出最鲜美的味道。
   虾,是春天里,朋友从青岛带过来的,当时还都是活蹦乱跳的,可喜人了,一大盒子,一下子全吃不完,不得狠狠心把它们放进了冰箱,看着那些虾们,真是有点于心不忍啊!

食材明细

春虾烧白菜的做法步骤

  • 春虾烧白菜的做法步骤:1
    1
    大虾用牙签去掉沙筋,剪去爪洗净。
  • 春虾烧白菜的做法步骤:2
    2
    娃娃菜清洗干净。
  • 春虾烧白菜的做法步骤:3
    3
    娃娃菜切片。
  • 春虾烧白菜的做法步骤:4
    4
    净锅留底油,料头烹锅,下娃娃菜煸软出锅。
  • 春虾烧白菜的做法步骤:5
    5
    炒好的娃娃菜放入盘子中。
  • 春虾烧白菜的做法步骤:6
    6
    锅放入底油烧热,加葱段、姜丝炒出香味。
  • 春虾烧白菜的做法步骤:7
    7
    放大虾炒出虾脑,烹入料酒。
  • 春虾烧白菜的做法步骤:8
    8
    加上汤、娃娃菜和调料,用慢火烧至汤快收干时,放味精,淋香油,装盘即可。

小窍门

1、最好用虾油,做出来红红的。

2、如果没有虾油,可砸虾,就是用锅铲子砸虾脑袋,使虾油充分流出。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

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