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水晶蹄冻的做法

  2张图片

爽滑Q弹的猪蹄冻,比单纯的皮冻又多了嚼劲,更是美容养颜的好东西。

食材明细

水晶蹄冻的做法步骤

  • 水晶蹄冻的做法步骤:1
    1
    猪蹄焯水,煮一会,去脏东西和油污,水里提前放一块拍散的姜和一些花椒,捞出来洗净。
  • 水晶蹄冻的做法步骤:2
    2
    放姜片葱段猪蹄,一起炖三小时,调入盐。调料只放盐,其他什么都不放。
  • 水晶蹄冻的做法步骤:3
    3
    猪蹄捞出来,去掉骨头切条。葱姜丢掉。
  • 水晶蹄冻的做法步骤:4
    4
    连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。
  • 水晶蹄冻的做法步骤:5
    5
    扣出来,可以先在容器边抹油,我从来不抹,因为弄出来相当容易。
  • 水晶蹄冻的做法步骤:6
    6
    配料调料兑汁。皮冻切块浇上即可。

小窍门

后话:



   我爹说了,在用原材料很新鲜的情况下,皮冻最好只放盐,其他作料不要放。有原汁原味的肉香。



   加水一定不要加多了,多了冻可能比较容易碎。我这次就加多了,我想着明天做灌汤小笼来着。(标准:刚刚淹没食材手指关节半截即可)



   用紫砂煲做很不错,不会沸腾。就不容易浑浊。



   我老家还喜欢做一种水晶皮冻,里面放很多彩色的蔬菜什锦。也很好吃,其实就是在最后倒入容器里的时候,加一些进去。



   炖的时间,在三到四小时比较好。

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