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盐水石斑仔的做法

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一般想要吃到鱼的鲜味,广东人用清蒸的做法。如果用鱼煮汤,多数先将鱼煎一下,然后猛火煮汤,这样出来的鱼汤乳白鲜美,不过鱼肉就烂掉了。不过,还有一种做法,就是盐水浸鱼,这样,既能保持鱼肉的鲜美,如果想把汤喝了,鱼汤也清甜,呵呵。今年见到市场有鲜活乱蹦的小石斑鱼,非常新鲜。这里这种小石斑鱼一般都是渔民捕获的,比养殖的大石斑鱼还好吃,就来个盐水石斑仔,美味。

食材明细

  • 小石斑鱼 8两
  • 头菜 一个
  • 蒜头 适量
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 味精 适量

盐水石斑仔的做法步骤

  • 盐水石斑仔的做法步骤:1
    1
    将鱼刮鳞去洗净、头菜洗净。
  • 盐水石斑仔的做法步骤:2
    2
    将头菜切条。
  • 盐水石斑仔的做法步骤:3
    3
    起油锅,爆香蒜头、头菜。
  • 盐水石斑仔的做法步骤:4
    4
    加水烧开。
  • 盐水石斑仔的做法步骤:5
    5
    水烧开后,加入石斑鱼、盐,然后慢火煮5分钟。
  • 盐水石斑仔的做法步骤:6
    6
    鱼熟后,加点葱花、味精调味。
  • 盐水石斑仔的做法步骤:7
    7
    鲜美清甜的盐水石斑鱼出锅了。

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